Bacalao – knallgod!

Kjempegodt og relativt lettvint. 

4 porsjoner

Tar ca. 30/40 min. å tilberede

1 pk klippfisk 400 gr. utvanna i minst 4 timer. Kjøp gjerne bacalao fisk ferdigrensa på Rema. En kan også kjøpe ferdig utvanna bacalao fisk, da går det raskere.

1-2 dl god olivenolje

4 middels løk i halve skiver

3 hvitløk båter, middels hakket

2 stk rød chilipepper i tynne skiver

1 boks sylta paprika – pimientos – kjøp på «invandrerbutikk»

2 boksar grovhakka tomater

2-3 ss tomatpuré

2-3 ss ajvar (paprikapuré) – kjøp på «invandrerbutikk» (finnes som mild og sterk. velg etter smak)

1 ts tørka oregano

600 gr småpoteter, evt. poteter delt i store biter.

Poteter skrelles og deles i terninger, kok til så vidt møre(7-8 min). Hell av vann og sett til side i gryta.

Surr løk og hvitløk i litt av olivenolja i en passelig stor gryte (jeg bruker Crock pot gryta på komfyren), tilsett tomatpuré og surr i noen minutter til. Tilsett rød chilipepper, oregano og tomater og la det surre litt til.

Del sylta paprika i strimler, ha det i gryta og kok på svak varme i 10-15 min.

Skjær fisken i litt store biter og legg den i gryta, kok/trekk i 10 min. Tilsett potetene til slutt og la det trekke ytterligere 5 min. Smak til med salt og sukker. Sukker gir en rund smak (ca 1 ss)

Kan serveres straks, men retten får bedre smak om den kan godgjøre seg litt på svak varme. Jeg lar den stå en stund i Crock pot’en på «heat/hold varmt». Dette er perfekt hvis du må vente litt på gjestene eller ikke får servert med det samme!

Serveres med nybakt focaccia (se egen oppskrift).