Grønnsak Chop Suey

Enkel og veldig god rett som lunsj eller middag.

Lagde første gang med ris, men tenker at nudler må være perfekt til denne retten.

3 til 4 porsjoner

Tar ca. 25 min

1 gul løk, hakket
1 rød chili m/frø, finhakket (ev. fjern frøene eller bruk litt mindre om du vil ha det mindre hot)
6 store hvitløksfedd, finhakket
10 medium sjampinjonger, i skiver
litt rød sichuanpepper eller vanlig sort pepper
1 rød paprika, i biter
1 bunt (4-5) vårløk, hakket en god dæsj soyasaus
1-2 ss vegansk buljongpulver
1 toppa ss paprikapulver
1/2 brokkoli m/stilk, i små biter
olje til steking

How to:

Først, gjør alt klart på forhånd, da blir det lekende lett å lage dette.

Stek først løken myk i olje i en stor stekepanne/wok.
Tilsett chili og hvitløk og fres det et par minutter.
Tilsett sjampinjongskivene og stek på sterk varme.
(Kan hende du trenger litt mer olje).
Stek til soppen er lett gyllen.
Smak til med pepper og kjør på med litt mer olje.
Tilsett paprika, vårløk og noen gode dæsjer soyasaus, slik at det blir en liten saus rundt grønnsakene.

Rør inn buljongpulver og paprika og stek videre et par minutter.
Bland til slutt inn brokkolibitene og la det hele surre kjapt.
Brokkolien skal beholde sprøheten og den fine grønne fargen.
Varier gjerne med andre grønnsaker.
Server med nudler ris, couscous eller brød.

Credits: Veganmisjonen