Tomat – mozzarellasalt – syltet rødløk
Knallgod og enkel forrett som kan brukes til mye.
4 porsjoner
Tar ca. 45 min. men mye kan lages på forhånd eller inn i mellom.
Syltet rødløk
1 rødløk , i båter
1 dl rødvinseddik
1 dl sukker (evt litt mindre)
1/2 sitron – saften – evt. sitronsaft på flaske
Tomat og mosarellasalt
16-20 småtomater delt i to
Olivenolje
Maldonsalt
2 mozzarellaoster, revet i biter
Finhakket gressløk
4-5 basilikumblader
Nykvernet sort pepper
8 skiver stranda skinke el. tilsv.
How to
Del rødløken i båter. Kok opp rødvinseddik, sukker og sitronsaft, og la løken trekke i laken til den er mør – tar ca. 30 minutter. Hell alt over på et syltetøyglass, så kan du oppbevare det du evt. ikke bruker.
Tomatene deles i to og legges på et ildfast fat, hell over litt olivenolje og strø på litt maldonsalt. Stekes midt i ovnen (over/undervarme) på 160 grader i ca. 10 minutter.
Bruk 4 små/mindre tallerkener og legg 2 skinker i hjørnet på hver tallerken. Riv deretter Mozzarellaosten i små biter og fordel på tallerkenene. Hell over din olivenolje og la det trekke litt. Legg deretter på lunkne tomater og syltet rødløk. Krydre med nykvernet sort pepper, og gi retten et dryss med revne basilikumblader. Serveres med godt brød (gjerne focaccia (se egen oppskrift på knallgod focaccia)).
Credits: original oppskrift hentet fra trinesmatblogg.